Beef bourguignon 法式紅酒燉牛肉
很多人覺得紅酒燉牛肉很複雜，其實不會不會～只是燉煮要花比較久時間！牛肉先裹粉煎或直接燉兩種我都有做過，怕麻煩的話可以直接燉省去煎的部驟，也很好吃喔！紅酒我是用Cabernet Sauvignon，滿適合用來做這道料理又很入門的選擇。
材料：牛肋條一盒，番茄一顆，洋蔥一顆，西洋芹(if any)，蒜頭幾粒，鴻喜菇一盒，紅酒半瓶，高筋麵粉，月桂葉兩三片，番茄醬，鹽糖胡椒適量 做法： 1，牛肉切塊和月桂葉（迷迭香有的話也放）和蒜頭一起浸泡在紅酒裡約4-5小時入味，倒出來後浸泡的紅酒留起來
2，牛肉一塊塊沾麵粉下鍋先煎到七八分熟，呈現金黃色
3，番茄洋蔥切塊（有紅蘿蔔也可一起）與牛肉一起下油鍋拌炒，之後把原本浸泡的紅酒一起倒入鍋中蓋過食材，以小火燉煮約60-90分鐘，一滴水一滴高湯都不需要加喔，牛肉會被燉煮的超級香～
4，加入鹽胡椒和番茄醬和義式香料調味，起鍋前15分鐘加入鴻喜菇即可
P.S 裹了麵粉的牛肉再下去煎可以鎖住肉汁，讓肉質更加軟嫩
【紅酒燉牛肉要用哪支紅酒比較好？→ 以下經同意轉錄自D大】 盡量別用甜味明顯的。原始食譜是用勃根地，但勃根地太貴，用一般的Cabernet Sauvignon，或者智利阿根廷的黑皮諾(Pinot noir)也不錯。阿根廷的carmenere，或者malbec則強烈不建議，因為這兩種葡萄的草藥味非常重，較適合多香料的料理，merlot則偏甜。西班牙及義大利的也不錯，但義大利紅酒的酸度偏高，而西班牙的則有乾燥香料味，用得適宜，其實也另有風味。 雖然每個人用的香料不一樣，也會影響要用的酒款，但先以大眾化的CS跟Pinot noir就比較不容易出錯。
